ビタミンB6のはたらきは？食事摂取基準や摂取源となる食品も紹介

１．ビタミンB6とは

ビタミンB6は水に溶けやすい水溶性ビタミンで、ビタミンB群の一種です。

ビタミンB群は、互いに助け合ってはたらくためバランス良く摂取することが重要といえます。

ビタミンB6は炭水化物、脂質、たんぱく質の代謝において重要なはたらきをする栄養素です。

炭水化物、脂質、たんぱく質は体に必要な栄養素のなかでもエネルギー源となる重要なものです。

また脂質は細胞膜やホルモンなどの材料にもなります。

たんぱく質は筋肉や臓器、皮膚、髪の毛などの体の組織を構成し、ホルモンや酵素などの体の機能を調節する物質の材料にもなります。

ビタミンB6はこれらのエネルギー源となる栄養素の代謝に、補酵素として関わっています。

特にたんぱく質の分解を助けるため、たんぱく質の摂取量が多いほど必要量が増えるといわれています。

またビタミンB6は赤血球のヘモグロビンを合成するためにも欠かせない栄養素です。

２．ビタミンB6の食事摂取基準と平均摂取量

「ビタミンB6はどれくらい摂取するべきなんだろう？」

「普段の食生活でビタミンB6を十分に摂取できているのかな？」

このように気になっている方もいらっしゃるかもしれませんね。

ここではビタミンB6の摂取量の目安と、日本人の平均摂取量をご紹介します。

２－１．ビタミンB6の食事摂取基準

厚生労働省はビタミンB6の1日の摂取量の目安となる「推定平均必要量」「推奨量」および「耐容上限量」を公表しています。

ビタミンB6の推定平均必要量は以下のとおりです。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」をもとに執筆者作成

また妊婦の方は年代別の推定平均量に0.2mg、授乳婦の方は0.3mgの付加量が設定されています[1]。

ビタミンB6の推奨量は以下のとおりです。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」をもとに執筆者作成

また推奨量においても妊婦の方は年代別の推定平均量に0.2mg、授乳婦の方は0.3mgの付加量が設定されています[1]。

ビタミンB6の耐容上限量は以下のとおりです。

厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」をもとに執筆者作成

推奨量と耐容上限量を参考に、ビタミンB6不足したり過剰になったりしないよう注意しましょう。

[1]　厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

２－２．ビタミンB6の平均摂取量

普段の食事で十分にビタミンB6を摂取できているのかを把握するのは難しいものです。

ここでは目安として、ビタミンB6の平均摂取量をご紹介します。

一般的な食生活でどのくらいのビタミンB6が摂れているかの参考になるでしょう。

厚生労働省「令和元年 国民健康・栄養調査」をもとに執筆者作成

20〜64歳の男性はビタミンB6の摂取量が食事摂取基準の推奨量を下回っている傾向にあるといえますね。

自分が十分な量のビタミンB6を摂取できているか心配に思う方もいらっしゃるかもしれませんね。

次の章ではビタミンB6が不足した場合や、過剰に摂取した場合の体への影響を解説します。

３．ビタミンB6の過不足による体への影響

「ビタミンB6が不足するとどんな影響があるんだろう」

「ビタミンB6は多く摂っても大丈夫なのかな……」

ビタミンB6が足りなかったり摂り過ぎたりしたらどうなるのか、気になりますよね。

栄養素は不足した場合も過剰摂取した場合も体に何らかの影響が生じます。

ここからはビタミンB6の不足や過剰摂取が体に与える影響についてご説明しましょう。

３－１．ビタミンB6の摂取不足が体に及ぼす影響

ビタミンB6が不足すると湿疹や口角炎、口内炎、結膜炎などの皮膚や粘膜のトラブルが起こりやすくなります。

また聴覚過敏や情緒不安定、免疫機能の低下などの悪影響が生じる場合があります。

ビタミンB6はヘモグロビンの合成に関わる栄養素であるため、不足により貧血の原因となることもあります。

しかしビタミンB6は多くの食品に含まれる他、腸内細菌からもつくられるため不足することはほとんどありません。

ビタミンB6不足に陥る危険があるとされるのは、主に降圧剤や抗リウマチ剤などの一部の薬品を服用している方やアルコール依存症の方などです。

なおビタミンB6が不足する場合は他のビタミンB群の不足と同時に起こるといわれています。

ビタミンB6だけではなく、普段からバランスの取れた食生活を心掛けるようにしましょう。

３－２．ビタミンB6の過剰摂取が体に及ぼす影響

ビタミンB6は水溶性ビタミンのため、多少摂り過ぎても尿として排出されます。

このため、通常の食生活を送っている分には過剰摂取の心配はありません。

しかし長期間にわたって過剰摂取を続けると、以下のような悪影響があることが分かっています。

ビタミンB6の過剰摂取によって起こる症状

• 力が弱くなる、感覚が鈍るなどの神経障害
• 骨の痛み
• 筋肉が脆弱になる
• 精巣の萎縮
• 精子数の減少

これらの症状は数グラムの摂取を長期間続けた場合に生じるものです。

サプリメントなどの大量摂取を長く続けない限り悪影響は出ないと考えて良いでしょう。

４．ビタミンB6を多く含む食品

「ビタミンB6はどんな食べ物から摂れるのかな？」

と気になっている方もいらっしゃるでしょう。

ビタミンB6は植物性食品からも動物性食品からも広く摂取できる栄養素です。

ここではビタミンB6を効率的に摂取できる食品を植物性食品と動物性食品の二つに分けてご紹介しましょう。

４－１．動物性食品

ビタミンB6は赤身の魚や肉といった動物性食品に多く含まれています。

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに執筆者作成

一食当たりに摂取できる量を考えると、動物性食品はビタミンB6を効率良く摂取できるといえるでしょう。

４－２．植物性食品

ビタミンB6は以下のような植物性食品に多く含まれています。

文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとに執筆者作成

一見含有量が多く見えますが、一食当たりに摂取できる量を考えるとあまり多くありません。

バランス良くさまざまな食品から摂取することを心掛けてくださいね。

５．ビタミンB6についてのまとめ

ビタミンB6はたんぱく質、脂質、炭水化物の代謝の際に補酵素としてはたらきます。

特にたんぱく質の分解を助ける役割があるため、たんぱく質を多く摂取している方ほど必要量が増えます。

他にも免疫機能を維持する、皮膚の抵抗力を高める、肝臓への脂肪の蓄積を防ぐといった効果があります。

ビタミンB6の1日の摂取推奨量は成人男性で1.4mg、成人女性で1.1mgです[2]。

一方でビタミンB6が不足した場合は、皮膚炎や免疫機能の低下などが起こるためバランスの取れた食生活を送ることが重要です。

過剰に摂取した場合は、神経障害や骨の痛みにつながる恐れがあるため、耐容上限量が設定されています。

ビタミンB6を摂取しやすい食品としては赤身の魚や肉などが挙げられます。

水に溶けやすいため、煮込み料理やスープにして煮汁ごと摂ると効果的に摂取できますよ。

この記事を参考に、ビタミンB6の積極的な摂取を心掛けてくださいね。

[2]　厚生労働省「令和元年 国民健康・栄養調査」